金瓜米粉

原料

南瓜: 1/2顆, 豬肉絲: 1/4杯, 干米粉: 1片, 鮪魚罐頭: 1大匙, 紅蔥頭末: 2大匙, 蔥段: 1支, 金鉤蝦末: 1大匙, 鹽: 1/2小匙

步驟

1南瓜去皮切粗絲。金鉤略沖洗,泡入冷水至略發軟。

2煮滾一鍋水,先加入少許鹽和油,再將干米粉放入,燙煮約1分鐘至米粉變軟,撈起,放入容器中加蓋稍燜一下,再用剪刀將米粉剪開。

3鍋中加少許油,燒熱,放入豬肉絲拌炒至肉色發白,再加入南瓜絲拌炒至油色變金紅。

4紅蔥頭末、金鉤蝦末、蔥段入鍋,炒出香氣後,再放入少許泡金鉤蝦的湯汁、煮米粉湯水1/2杯及已揉碎的鮪魚肉,滾煮均勻。

5米粉入鍋炒勻,再加鹽調好味後放入蔥末快速拌勻,盛盤即可。

小技巧

1.南瓜絲最好用切的,刨的絲較細較短,容易炒斷炒碎,影響米粉品相。 2.添加鮪魚肉有乳化的效果,能幫助調味融合,增加南瓜的鮮味及甜度。 3.要先下南瓜絲再放香料,如果先下香料,再下南瓜絲,等南瓜絲炒出香味後香料往往炒乾了。


相關菜譜

  • 金瓜米粉
  • 金瓜米粉
  • 金瓜米粉
  • 金瓜米粉
  • 金瓜米粉 (金玉滿堂)
  • 台式醬燒金瓜米粉
  • 小金瓜
  • 蒸金瓜
  • 《金瓜盅》
  • 金瓜盅
  • [金瓜糕]
  • 【金瓜酸】
  • 鹹蛋金瓜
  • 金瓜糕
  • 金瓜糕
  • 糯米金瓜
  • 小金瓜
  • 金瓜粉蒸肉
  • 金瓜餅托瓜拖
  • 金瓜牛肉粒
  • 金瓜百合羹
  • 金瓜糯米飯
  • 金瓜藏寶
  • 金瓜蒸肉
  • 金瓜盅獅子頭
  • 金瓜五彩飯
  • 金瓜燉雪梨
  • 金瓜螃蟹湯
  • 金瓜什錦盅
  • 金瓜糖餅
  • 金瓜豆沙包
  • 烤箱小金瓜
  • 綠豆金瓜盅
  • 金瓜排骨盅
  • 金瓜釀肉