鹹蛋: 一個， 芥菜: 一小把， 嫩豆腐: 一塊， 枸杞: 5-6顆， 油: 一匙， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 適量
1各種材料洗凈待用，鹹蛋去殼切成小粒，芥菜帶葉切成厚片、嫩豆腐切小方塊備用，枸杞提前泡發。
2湯鍋放火上，燒熱後加油，下鹹蛋粒爆香，到蛋黃起泡沫時，加入足量的水，將豆腐下入，大火燒開，直到煮出雪白的濃湯。
3加鹽調味，繼續轉小火煮到豆腐蓬鬆後，加入芥菜和枸杞，略煮至芥菜變軟，立刻關火。
4調入白鬍椒粉即可食用。
1、挑蛋黃更出油的鹹蛋來做這道湯菜更有金銀蛋的感覺。 2、也可以將芥菜換成南瓜尖或者豌豆尖、莧菜等其他蔬菜、冬瓜、絲瓜等也可以用這個做法。