牛肉碎: 適量， 胡蘿蔔一大根: ， 蔥: 一根， 姜: 一小塊， 鹽、芝麻油、白鬍椒粉: 各適量
1麵粉適量加水（冬天溫水）和成光滑的軟麵糰。
2牛肉用絞肉機絞碎或剁碎。忘拍圖了。
3蔥姜洗凈切碎末。胡蘿蔔洗凈鑔絲，用刀切碎末或用廚房剪刀剪碎。切大蔥的時候，先用刀把大蔥拍幾下，會很好切成末的哦。
4把肉碎、蔥薑末、胡蘿蔔碎加在一起，倒少許芝麻油拌勻，加適量鹽、白鬍椒粉順一個方向攪拌均勻，加水順一個方向攪拌均勻，水要慢慢的加，大概一碗餡加進小半碗水，順一個方向攪拌上勁。
5取出麵糰，揉一揉，分成小劑子，擀成餃子皮開始包。
6麵糰擀到剩3分之一或4分之一的時候，鍋里加水，開火。把面擀皮包完，誰也差不多開了，水開下餃子煮，餃子放在鍋里，用勺背貼住鍋底輕輕地推活動餃子，水開，加一湯勺水進去，推動餃子，水開再加一勺水進去，水開三次，水餃就熟了。
餃子撈出後，或過一下涼開水。或等稍稍涼後用筷子把一個個餃子翻動一下，餃子就不粘連了。