原料

糯米粉: 50g， 粘米粉: 40g， 生粉（澄粉）: 25g， 糖粉: 20g， 牛奶: 180g， 色拉油: 10g， 月餅餡料: 275g， 防粘粉（糯米粉）: 40g

步驟

1防粘粉的製作，40g糯米粉倒入炒鍋中開中火翻炒。

2至微黃（用於最後月餅成型時防粘的粉，月餅成型後是直接食用的，防粘粉需要炒熟。

350g糯米粉、40g粘米粉、25g生粉和20g糖粉倒入打蛋盆中。

4再倒入180g牛奶。

5攪拌均勻至無顆粒。

6再倒入10g色拉油。

7攪拌均勻。

8篩入烤瓷中。

9封上保鮮膜。

10放在蒸鍋上蒸25分鐘。

11蒸好後倒在矽膠墊上冷卻至不燙手。

12戴上一次性手套揉成表面光滑並有彈性的月餅皮。

13揉好的月餅皮稱出25g每個。

14餡料稱出25g每個。

15月餅皮搓圓壓扁。

16包上搓圓的餡料。

17再次搓圓。

18在防粘粉中滾上一層粉。

19放入月餅模中壓出月餅即可直接食用，放入冰箱冷藏風味更佳。

20冰皮月餅的保存：製作好的月餅需要封上包裝袋放入冰箱冷藏，在冷藏室中只能放上5天左右，需要放置更長的時間可以放在冷凍室里，可放上一個月，要吃的話可以提前一天拿入冷藏室里。