茄子2～3: 個， 蒜: 2～3瓣， 蔥: 適量， 豆瓣醬: 適量， 醬油: 兩匙
1茄子切條，蒜切成蒜片或蒜末，蔥切成蔥花備用。
2鍋中倒油燒熱把茄條過油後撈出控油
3鍋中少許底油加三勺豆瓣醬兩勺醬油炒一下放適量水燒到醬汁起泡放入控油後的切條翻炒放入蔥蒜翻炒收汁即可
喜歡吃甜口的可放少許白糖，或者用甜麵醬。喜歡辣口的可放些尖椒或辣醬。過油的茄子一定要控油。本人喜歡在盤子底墊一層蔥絲，蔥絲配醬茄子非常下飯。