原料

豬裡脊肉: 一塊， 豆腐皮: 3張， 雞蛋: 1個， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 大蔥蔥白: 1根， 玉米澱粉: 適量， 白糖: 適量， 甜麵醬: 適量

步驟

1豆腐皮切方塊

2大蔥取蔥白切成大小塊

3蔥段去蔥心，倒扣蔥皮切成絲

4肉順著切成片

5肉片順著切成絲

6肉絲上漿備料：肉絲、料酒、澱粉、雞蛋、鹽

7肉絲加少許水攪拌

8加入適量料酒

9攪拌均勻加入適量鹽

10加入一整個雞蛋繼續攪拌均勻

11加入適量澱粉攪拌均勻

12熱鍋倒油

13油熱下肉絲滑熟撈出

14熱鍋倒油倒入甜麵醬和糖

15將醬翻炒熟

16下肉絲翻炒均勻後裝盤即可

小技巧

1. 肉絲要順著肉的文理切哦，不然肉絲會很容易斷的 2. 取出的蔥心要留著切蔥花，不要浪費哦 3. 肉絲上漿的時候水不要加太多，上漿的步驟一定要按照順序哦 4. 肉絲一定要等油熱才能下哦 5. 糖的比例一定要掌握好