長茄子: 2個， 西紅柿: 1個， 青椒: 1個， 木耳: 2朵， 白糖: 一勺， 生抽: 一勺， 老抽: 半勺， 蒜末: 適量， 蔥末: 適量， 白糖: 一勺， 鹽: 適量
1茄子切滾刀塊，控干水分
2青椒，西紅柿切好備用
3油七成熱，將茄子放入，炸至金黃九成熟，盛出
4鍋內加底油，一半的蒜末，蔥末爆香，依次加入青椒，西紅柿，木耳，白糖，生抽，老抽，翻炒半分鐘，
5加入炸好的茄子
6最後加鹽調味，放入另一半蒜末，香菜，攪拌均勻
7色香味美的紅燒茄子