海蝦: ， 蔥姜蒜: ， 姜蒜: （1:3）， 料酒: ， 生抽: ， 番茄醬: ， 糖: ， 鹽:
1處理蝦，控水，開背，挑出黑線。 （個人覺得用牙籤從尾部開始挑出黑線很容易）
2姜蒜切末（大約1:3） 香蔥切段
3首先蝦要過油 鍋里多量油，油至7成熱，放入蝦翻炸，蝦炸酥，變紅，撈出淋油。
4鍋里留少量油，放入姜蒜快速翻炒出香味。
5倒入番茄醬（或切碎的西紅柿）炒成紅油。 倒入過油的蝦，倒入料酒.生抽，加一大勺糖 翻炒，用炒勺壓出蝦油，大火翻炒入味。
6加入適量水，蓋鍋蓋小火悶兩分鐘。 開蓋加入香蔥.鹽調味，大火收汁，出鍋！ （可以留適量湯汁拌飯吃）
7出鍋