原料
豆腐: 1盒， 肉末: 隨意， 香菇: 6-7朵， 料酒: 少許， 生抽: 少許， 鹽: 少許， 水澱粉: 少許， 蝦仁: 10隻， 蔬菜(如青豆玉米): 少許， 蒜末: 少許， 蔥末: 少許
步驟
1干香菇前一天泡好，留下香菇水備用(！！非常重要) 蔥剪短，香菇可以剪開或者切成末，為了更入味
2準備蒜末
3蝦仁切小丁，用料酒，鹽，花椒粉或胡椒粉(沒有可不放，放了更香)腌製備用
4肉沫用料酒，生抽，鹽腌製備用
5嫩豆腐切塊備用
6熱鍋，加油，蒜末炒香後放入蝦仁炒，變色後盛出備用
7再次倒油，放入蒜末和肉沫炒，肉沫微微變色時加入少許老抽上色調味(可不放)，徹底變色後加入香菇，青豆粒翻炒入味
8再加入炒好的蝦仁，翻炒均勻。此時可以調配水澱粉，用留下的香菇水一小碗＋適量澱粉，調配均勻。 倒入豆腐塊，略微攪拌使豆腐均勻分布，加入水澱粉沒過所有食材(把食材平鋪以後加水澱粉)
9大火燒開，小火燉2-3分鐘左右，再次大火收汁，注意攪拌不要黏鍋。
10裝盤，吃飯！
小技巧
香菇水是關鍵！普通水＋澱粉就沒有這麼香了！ 中途如果水不夠了也要加香菇水，想要香味可以多燉一會
