原料
中筋麵粉: 200克， 鹽: 3.5克， 乾酵母: 0.15， 水: 136克， 義大利混合香辛料干碎: 8克
步驟
1混合材料。 混合乾性原料攪勻，倒入水充分拌勻。 麵糰很粘，用刮刀拌。 0.15克酵母怎麼加？單獨用杯子加100克水融入1克酵母，攪拌溶液至全部融化得到1%溶液，取15克這樣的溶液其餘倒掉。記得把15克水考慮進去哦！
2鬆弛。 麵糰在室溫下靜置半小時。
3摺疊。 每半小時摺疊1次，共兩次。
4第一次發酵。 室溫下發酵至2倍大放入冰箱冷藏過夜。
5第二天拿出來回溫。 麵糰從冰箱裡出來總要甦醒一下下，時間大約15分鐘的樣子。
6整形。 按照鄉村包的整形方法，將麵糰輕輕扯成正方形，四個角分別內折，得到小正方形，對角內折，然後再折。 無論怎麼折，都要讓麵糰的表面緊繃。
7預熱。 烤箱加石子、石板，預熱至最高溫度。 我的烤箱預熱到這個溫度需要大約40分鐘，與二發的時間差不多，所以，整形完成後立即開始預熱烤箱。
8割包。 麵糰轉移至烘焙油紙上，接口朝下，撒上乾粉。 刀口斜45度豎向割包。
9烘焙。 麵糰送入烤箱石板上，石子上到半杯熱水，關門。 250度烤8分鐘，撤掉石子盤，再230度烤20分鐘。 這是入爐3分鐘的樣子。
10這是入爐10分鐘的樣子。彭發的極好，還出現了耳朵，耶✌️
11切片。 美味極了。 蘸油醋汁吃味道更贊。
12?
小技巧
該麵包用了中筋麵粉，用家裡現有的高筋和低筋麵粉混合而得，混合麵粉的蛋白質含量為11%左右
