菠蘿乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 250克, 細砂糖: 60克, 酸奶油: 140克, 雞蛋: 100克, 菠蘿泥: 120克, 玉米澱粉: 10克, 餅底:: , 低筋麵粉: 70克, 細砂糖: 20克, 核桃碎: 35克, 發酵黃油: 35克

步驟

1酸奶油的做法:酸奶:淡奶油(1:5)按比例混合放入酸奶機發酵,流程跟做酸奶一樣。 菠蘿泥的做法:菠蘿切塊用豆漿機的果蔬功能打細後過濾掉果汁,加少量砂糖和鹽煮開(可去除菠蘿的澀味)。

2餅底材料全部混合,戴手套搓成細顆粒狀。 倒入模具(固底/活地皆可,活地墊層油紙,方便脫模),按壓平整。 160℃烤15-17分鐘,以餅底烤至黃褐色為宜。  

3此步驟全程隔熱水加熱。全程不需要電動打蛋器。 奶油奶酪+細砂糖混合均勻。 +酸奶油混合均勻。 +雞蛋混合均勻。 +菠蘿泥混合均勻。 +玉米澱粉混合均勻。

4烤箱中下層,160℃,45-50分鐘。 到時間後如果表面上色不滿意可以只開上火200℃多烤5分鐘。

小技巧

完全冷卻後脫模。冷藏過夜後食用口味更佳。


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