鮮蝦: 250克， 絹豆腐: 1盒， 香蔥: ， 鹽，白鬍椒粉: ， 澱粉:
1鮮蝦洗凈，挑去泥筋，剝殼，蝦仁用少許鹽、澱粉拌勻，待用
2蝦殼在溫油中慢慢煎至蝦油熬出，加水，燒開後小火燉約30分鐘，過濾網濾出蝦殼，蝦高湯待用
3豆腐倒出，切絲，待用
4蝦高湯入鍋，加入豆腐絲，燒開後小火燉約10分鐘，最後倒入蝦仁，再大火燒開2分鐘，加少許鹽，盛盤，撒蔥花，白鬍椒粉即可。
豆腐切絲比較難，切塊也可以的。 鮮蝦種類不拘，喜歡吃什麼蝦就用什麼蝦好了。 蝦高湯如果覺得麻煩，用其他高湯代替也可以，甚至白水也一樣能獲得相同的美味。