原料

面150公克，蛋2個，蔥花1根，沙拉油200cc，鹽1/4茶匙，醬油1/2茶匙

步驟

1.將蛋打入碗中，並加鹽打散備用。 2.起一油鍋，加熱至160℃後，轉小火，取一細濾網提高，慢慢倒入作法1的蛋液；另一手用竹筷快速攪動油鍋中的蛋液，直到蛋液炸至金黃酥脆狀再撈出並濾干油備用。 3.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入麵條以小火煮約3分鐘至面熟軟後，撈起瀝干放入碗中。 4.將作法3的熟麵條碗中先加入醬油，再放上作法2的蛋絲並撒上蔥花拌勻即可食用。