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原料
三文魚排(其他三文魚肉亦可): 一塊, 各種蘑菇: 若干, 洋蔥: 少許, 丘比低脂沙拉醬: 兩大量匙(約30ml), 披薩用芝士: 若干, 橄欖油、粗粒芥末醬: 少許, 胡椒、碎羅勒: 少許, 鹽: 少許, 白葡萄酒: 少許(可選)
步驟
1三文魚排洗凈,用廚房紙吸干,兩面撒上鹽、現磨胡椒粉、碎羅勒(羅勒碎視個人喜好而定,可以不用)。
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2蘑菇洗凈瀝干水分,切成合適大小,撒鹽、現磨胡椒、橄欖油、白葡萄酒,在一個大碗里晃均勻。
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3取一張錫紙,先墊一層蘑菇,放上三文魚排,再將剩餘的蘑菇像把三文魚排埋起來一樣全部放好。
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4包個密不透風,放在烤盤上塞進預熱到190度的烤箱,上下火烤20分鐘。
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5烤三文魚的同時準備醬汁。洋蔥粗粗切碎。
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6洋蔥碎、沙拉醬、粗粒芥末醬、鹽、橄欖油、現磨胡椒全部放在一個碗里拌勻。如果製作過程保證乾淨的話可以先試一下味道。我因為嫌吃起來甜了一點,加了少許黑葡萄醋,所以醬汁的顏色看起來不是很白。
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720分鐘後取出烤熟的錫紙包三文魚,割開錫紙包小心地將三文魚排取出移到另一張錫紙上(折一下邊成淺碟狀),鋪上醬汁,放一點裝飾用的蔬菜,撒上芝士碎,放進烤箱繼續烤到芝士融化,表面開始焦黃。蘑菇仍然放在原來的錫紙包里包好保溫。
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8家裡沒有烤箱的話可以用先煎後烤。三文魚排撒鹽和香料煎熟,鋪上醬汁和芝士用微波爐的燒烤功能烤到芝士融化焦香。如果連這一步都不打算做的,也可以三文魚排煎熟後鋪上醬汁和芝士,蓋上鍋蓋小火燜烤到芝士完全融化。
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9最後成品效果。
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小技巧
配菜最好在鋪好醬汁和芝士以後邊烤邊準備,蘆筍、西蘭花、彩椒等都是比較好的選擇。配菜如果是炒的,可以將烤蘑菇所帶的汁水倒出來用於配菜的調味。也可以將烤蘑菇和其他蔬菜一起做成沙拉。