雑煮

原料

日式年糕(長方形): 2塊, 無頭蝦: 2尾, 鳴門巻(なると): 4片, 胡蘿蔔: 20g, 小松菜: 60g, 新鮮香菇: 2朵, 清水: 2杯, 鰹節削: 6g, 淡口醬油: 1小匙, 鹽: 1/4小匙

步驟

1準備上湯。在鍋中倒入2杯清水並燒開,水開之後放入6克鰹節削,小火煮1到2分鐘左右,煮好的上湯用濾網等過濾;

2再加入少許鹽的熱水中把小松菜煮軟,然後放到裝有冷水的圓盆中冷卻。控干水,切成4厘米長的段;

3蝦挑去腸泥,用熱水燙至外殼變紅,取出剝去外殼(留尾殼);

4把胡蘿蔔切成5毫米厚的片,用刻花模具刻花。鳴門巻切片,鮮香菇切成斜片;

5把年糕放到平底鍋里烤,單面需要烤2到3分鐘,烤兩面,直到年糕中央開始膨脹,整個變軟為止;

6在鍋中倒入日式高湯並燒開,放入胡蘿蔔片煮軟,再加入香菇、鳴門巻、沸騰之後,改小火煮2分鐘左右,加淡口醬油、鹽調味。最後,放入小松菜和蝦加熱。把年糕盛在碗里,加入上湯和蝦、鳴門巻、蔬菜,裝盤時注意色彩搭配。


相關菜譜

  • 雑煮
  • 雞蛋雑煮
  • 東京風雑煮
  • 五目雑煮
  • 雞肉菌菇雑炊
  • 煮毛豆&煮花生
  • 煮菱角
  • 煮山楂
  • 煮南瓜
  • 煮麵條
  • 煮毛豆
  • 關東煮
  • 煮大蝦
  • 煮方便麵
  • 《煮雞蛋》
  • 煮湯圓
  • 煮毛豆
  • 關東煮
  • 煮奶茶
  • 煮荷包蛋
  • 牛蒡煮
  • 煮奶茶
  • 煮餛飩
  • 煮花生
  • 煮玉米
  • 煮花生
  • 煮餛飩
  • 煮米粉
  • 煮方便麵
  • 煮方便麵
  • 煮毛豆
  • 煮肉
  • 煮雞蛋
  • 煮奶茶
  • 煮花生