原料

韭菜: 2000克， 豬肉: 500克， 骨頭湯: 100毫升， 花椒粉: 2克， 料酒: 5克， 薑汁或姜粒，: 看喜好添加分量，我是用了10克的姜粒， 醬油: 5克， 糖: 15克， 鹽10克：豆瓣醬: 10克， 玉米油: 20克左右，看喜好添加量， 香油: 10克左右，看喜好添加量， 現成餃子皮: 600克。各地皮，有大有小，以實際情況衡量，

步驟

1用攪拌機將肉打碎，我的是一半是剁，一半是打碎的，兩者混合，吃上去肉餡才彈牙，爽口。上面的配料，按每一行添加進豬肉里攪拌均勻。（注意：骨頭湯要一勺一勺加進去，混合均勻再加一勺骨頭湯再攪拌，直到全部骨頭湯攪拌完了，再按表加進其它配料攪拌均勻。

2洗乾淨，涼干水。另註：2，3，4步驟圖片，我忘了拍照，是借其他人照片上傳的，不好意思！謝謝！

3切碎，放鹽，瀝去水，加小許油包住韭菜，以防再出水。

4韭菜和肉餡混合。

5換一下包法，真的很有食慾。

6不粘鍋下油，中火，煎至金黃，加小許溫水，浸過餃子底，蓋上蓋子，水干關火燜一分鐘即可開吃，小心燙嘴