原料

牛肉牛裡脊: 克， 干辣椒: 個， 豆芽: 適量， 料酒: 適量， 蒜: ， 蔥: ， 花椒:

步驟

1買牛裡脊肉，沿著斷紋切片。腌制牛肉片:一點鹽，胡椒粉，食用油，雞蛋清，料酒，糖，多放澱粉（把水分包裹起來）

2先用干鍋把花椒和辣椒把它們炒一下盛出。然後熱鍋涼油炒制豆瓣醬，炒出紅油，倒入熱水，不須放鹽醬油，然後放豆芽煮熟（或青筍蝸居），撈出放碗里。然後放肉片，鍋開了，肉沒血色了就加湯一起撈出。

3把炒過的辣椒花椒加蒜末和蔥末放在上面。起鍋放多油，油熱七八分後倒入碗里就可以了。