皇上皇廣式香腸: 250g， 泰國香米: 640g（約4筒米）， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 蚝油: 適量， 白糖: 適量， 豬油: 一湯匙， 玉米油: 適量， 大蔥: 一段， 姜: 三片
1香米洗凈加水浸泡1小時以上。
2香腸切薄片備用。
3備好醬汁：少量玉米油加熱後，加入蔥段和薑片小火煎出香味，待蔥段和薑片稍焦後將其撈出，開大火，將攪拌均勻的生抽、蚝油、白糖烹入，攪拌幾下即關火，盛出備用。
4鍋底及鍋壁抹上豬油。
5（1）米控水後倒入鍋中，儘量鋪平，加入水，比米高大概1.5厘米深。（2）大火燒開後，蓋鍋蓋轉中小火煮5分鐘左右。（3）揭蓋後，用大湯勺的邊緊貼著鍋壁，沿著鍋壁一圈，緩慢淋入玉米油（約30ml）。
6在米飯上淋上適量醬汁，鋪上一層香腸，再鋪上一層油麥菜，蓋上鍋蓋，中小火燜幾分鐘，中途可以適當旋轉一下鍋的位置，使鍋底受熱更均勻。期間最好不要離開，聞到淡淡的糊味，就可以關火了。關火後可以稍微燜幾分鐘。
1、以上用量為4人份； 2、開吃後，待鍋巴稍涼再吃才更酥脆； 3、使用的鍋具是鑄鐵鍋，傳統的是用砂鍋。