原料

鴨肉1/4隻，薑片30公克，青江菜30公克，蔥1/2根，細拉麵150公克，水600cc，香油1大匙，鹽1/2茶匙，米酒3大匙，胡椒粉1/4茶匙

步驟

1.鴨肉洗凈、切塊；姜洗凈去皮切片；青菜江洗凈瀝干水分；蔥洗凈瀝干水分，切成蔥花，備用。 2.取一鍋，放入1大匙的香油燒熱後，再放入作法1的鴨肉以小火炒約3分鐘，再放入作法1的薑片與米酒一起略拌炒。 3.取一砂鍋，放入作法2的材料，再加入600㏄的水，以微火煮約1小時後加鹽，再續煮約30分鐘。 4.另取一鍋水，待水煮滾後，放入細拉麵汆燙約1分鐘，撈起瀝干備用。 5.於作法3的砂鍋中，放入作法4的細拉麵以及作法1的青江菜及胡椒粉，一起煮約4分鐘至軟後，即可盛碗，再撒上作法1的蔥花即可。