超軟的麥芬蛋糕

原料

低筋麵粉: 85g, 黃油: 60g, 牛奶: 80ml, 雞蛋: 50g, 泡打粉: 2.5ml, 小蘇打: 1.25ml, 可可粉: 2大勺, 糖粉: 70g

步驟

1 黃油軟化後,用手動打蛋器稍微打發,然後加入糖粉攪勻(冬天黃油最好隔水加熱融化,不喜甜的糖粉減半)。分三次加入打散的雞蛋液,並攪拌均勻,每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一個。

2倒入牛奶。

3低筋麵粉、可可粉、小蘇打、泡打粉混合過篩,加入到蛋糊裡面。

4用橡皮刮刀翻拌均勻,攪拌至光滑無顆粒。(這裡要注意的是,冬天溫度低,麵糊會比較粘稠不好倒入模具,所以最好隔著熱水攪拌)

5拌好的麵糊倒入紙杯,倒6-8分滿,然後適量在表面加一些巧克力豆(如果想要膨脹得比較高就倒滿一點)。放入預熱好的烤箱烘焙。中層,上下火180°,20分鐘。(溫度和時間僅供參考,根據烤箱實際情況調整噢~)

小技巧

  1. 因為麥芬裡面有黃油的成分,所以冷了之後黃油會變硬吃起來口感不如熱的時候,這是正常現象~吃之前在烤箱裡稍微再烤溫熱一下,就會恢復鬆軟了~ 2. 另外好多人問1/2和1/4小勺是多大的勺,我用的是烘焙專用量勺,量勺上面會寫1/2小勺還是1/2大勺。泡打粉個人覺得可以少放點,口感會更好,但是不放的話膨脹會受影響,總之根據自己需求來吧~ 3. 爆漿的問題。倒麵糊的時候倒的不均勻,或者倒太滿,都會導致頂部爆漿。所以在倒麵糊的時候儘量均勻,不要倒太滿,因為麥芬在烤的過程中會膨脹,倒太滿溢出來就會爆漿了。

相關菜譜

  • 超軟巧克力麥芬(蜜豆麥芬)
  • 香蕉麥芬蛋糕(超簡單)
  • 麥芬蛋糕
  • 麥芬蛋糕
  • 超軟的~酸奶蛋糕
  • 堅果麥芬蛋糕
  • 香蕉麥芬蛋糕
  • 夾心麥芬蛋糕
  • 香蕉麥芬蛋糕
  • 香蕉麥芬蛋糕
  • 柚子麥芬蛋糕
  • 乳酪麥芬蛋糕~~
  • 核桃麥芬蛋糕
  • 核桃麥芬蛋糕
  • 紫羅蘭麥芬蛋糕
  • [超簡單的]紅糖紅棗麥芬
  • 超好吃的藍莓麥芬
  • 麥芬!瑪芬!杯子蛋糕!
  • 超好吃的馬芬蛋糕
  • 香蕉肉桂杏仁軟麥芬
  • 超軟香蕉蛋糕
  • 超軟香蕉蛋糕
  • 超軟的~肉鬆夾心蛋糕
  • 綠樹麥芬蛋糕 馬芬蛋糕
  • 葡萄乾核桃仁麥芬蛋糕的做法
  • 蛋糕的做法(超軟酸奶杯子蛋糕)
  • 檸檬麥芬紙杯蛋糕
  • 巧克力香蕉麥芬蛋糕。
  • 椰香麥芬蛋糕
  • 罌粟籽麥芬蛋糕
  • 紅豆麥芬蛋糕♥
  • 紫薯麥芬蛋糕
  • 蜜豆麥芬蛋糕
  • 榴槤麥芬蛋糕
  • 椰香麥芬蛋糕