西冷: 一塊（厚度要夠）， 大蒜: 一瓣。一切二， 海鹽: ， 橄欖油: ， 黑胡椒: ， 無鹽奶油: ， 新鮮迷迭香:
1牛排自然退冰，不要泡在水裡退冰哪怕隔著包裝袋。水壓會迫使肉里的水分析出。好象是看到過這麼個理兒。材料很簡單也不需要仰仗那些個隨便的牛排醬汁。這種好味道應該是來自牛肉本身的，不應被打擾。
2取出牛排，無需敲打，2面直接均勻的撒上海鹽，黑胡椒碎，淋適量橄欖油腌制數分鐘。
3平底鍋燒很熱，不用放橄欖油更不能放奶油哈。就空的。大火放入牛排，有利於快速鎖住肉本身的汁水。
4煎1-2分鐘翻面，其實這取決於牛排的厚度，需要至少1公分的厚度才能達到較好的效果，太薄太容易熟了啦。。。所以每1分鐘翻個面同時用手戳戳牛排確認熟度也是比較安全的做法啦。
52面都差不多了。快速用新鮮迷迭香抽打牛排「肉身」，再用大蒜的剖面塗抹其上，最後是黃油同樣塗抹一遍。2面都處理好後裝盤。如果怕太熟這步驟關火也不要緊。
6把大蒜和迷迭香和牛排一起靜置幾分鐘等肉汁滲出。
7牛排重新裝盤，將黃油在剩下的汁水裡打圈融化一部分。晃勻後淋在牛排上就好啦！
之前是菜鳥，當然現在也還是，搜尋了各種牛排做法並孜孜不倦的嘗試。 這次終算滿意。買個牛排鍋慶祝一下 。