肉絲: 100克， 土豆: 倆個切絲， 紅辣椒: 倆個切絲， 青辣椒: 四個切絲， 蔥: 適量切蔥花， 姜: 適量切末
1熱油，加入蔥花，薑末爆炒，放入肉絲翻炒，加少許鹽提味，炒至肉絲髮白
2倒入土豆絲，翻炒，放少許鹽，糖，提味，翻炒一兩分鐘
3倒入辣椒，翻炒，放少許鹽提味，加少許清水，炒個倆三分鐘，即刻出鍋
一：土豆絲切過後用水沖一下，泡一泡，炒出的土豆絲清爽，青脆 二：肉絲可以用澱粉或蛋清過一遍，炒出來的肉質細嫩