嫩薑: 4塊， 豬五花: 800克， 花雕: 一瓶， 蒜: 三瓣， 薄鹽醬油: 適量， 冰糖: 少許
1洗凈，用廚房紙擦乾
2姜切大薄片均勻放在砂鍋底鋪滿，五花肉切四方塊皮朝下碼在砂鍋里
3儘可能的碼緊
4準備薄鹽醬油和花雕
5花雕要多剛好覆蓋肉為準，兩勺薄鹽醬油，幾塊冰糖和蒜
6大火煮沸，轉小火慢燉，過程中儘量不開蓋，等湯汁少於1/3時用筷子把所有的肉上下翻個，讓肉浸入湯汁，燜10分鐘，再關火燜5分鐘即可
在翻肉前，皮已經入味，肥肉的油脂已經滲出，翻的時候儘量小心不要破壞肉的形狀