原料

新鮮荔枝: 2斤， 吉利丁片: 8片， 淡奶油: 400g， 糖粉: 12g

步驟

1荔枝去殼取肉，放入攪拌機打碎果肉，注意要保留一點顆粒感

28片吉利丁片放小鍋里用冷水泡軟，倒出冷水後加部分荔枝果汁，小火加熱到完全融化，然後放涼。

3將放涼的吉利丁片果汁倒入剩下的荔枝果泥中拌勻

4淡奶油加入糖粉用打蛋器打發至有紋理狀態，並將打發好的淡奶油和荔枝果肉一起混合成慕斯糊

5將荔枝慕斯糊放入8寸固定底圓模入冰箱冷藏4小時以上，取出切塊即可。

小技巧

1、圖片是用活底模做時候拍的，建議還是用固定底的，不然果汁會漏得到處都是； 2、用小玻璃杯，小奶杯等來裝造型賣相更好看； 3、這個慕斯的關鍵不是賣相和造型而是味道，吃過絕對忘不掉。