中筋麵粉: ， 雞蛋: 2個， 黑木耳: 6朵， 清水: 適量， 開水: 750ml， 生薑: ， 大蒜: 1根， 料酒: ， 鹽: ， 生抽: ， 白糖: ， 自製味精: ， 食用油: ， 香油:
1麵粉加入適量清水揉成麵糰，蓋上濕布放置一邊醒發半小時
2西紅柿洗凈，頂部劃十字，放進盛水的鍋中煮開，撈出沖涼去皮，切成小塊備用
3黑木耳泡發洗凈切絲，生薑切末，大蒜蒜白切片，蒜葉切細絲備用
4雞蛋加少許料酒、鹽打散，熱油鍋，倒入蛋液快速劃散盛出
5另起油鍋，小火爆香薑末、蒜白片
6倒入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽、生抽、白糖炒軟起沙
7加入黑木耳絲翻炒片刻
8倒入750ml的開水大火煮開，加入炒好的碎蛋，調中小火保持沸騰
9加入開水煮西紅柿的同時，把醒發好的麵糰擀成大薄片，用刀先橫切再斜切，切成平行四邊形的面片
10分幾次加入面片，加一次用鏟子攪勻一次，直到面片加完為止
11中小火煮5分鐘後，調入少許鹽、自製味精，撒入蒜葉絲，淋上香油即可
12盛出趁熱開吃吧！