原料

低筋麵粉: 130克， 雞蛋: 1個， 糖粉: 30克， 黃油: 10克

步驟

1黃油室溫軟化。 黃油軟化後，和糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。不要打發。

2然後，倒入低筋麵粉，揉成麵糰。

3揉好的麵糰是比較乾的。因為麵粉的吸水性不一致，可能需要酌情調整一下麵粉的用量，以保證揉好的麵糰，既能成團，又不會太濕軟。 揉成麵糰以後，用保鮮膜蓋住，靜置鬆弛半個小時。 把鬆弛好的麵糰放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形面片。

4把檊好的面片，用刀切成一條條的長條。 兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到學廚的金色烤盤上。 在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進烤箱烘焙了。

5中層，180度，約25分鐘。烤到表面金黃色即可。

6涼透了就可以了。

小技巧

1、因為這款麵糰沒有用到水，全用雞蛋液來和面，所以揉成麵糰的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的麵粉吸水性不同，揉好的麵糰柔軟度可能有差異，需要自己酌情調整麵粉的用量，讓麵糰成為一個比較干，不太柔軟的麵糰。這款麵糰如果太柔軟，切口會沒有那麼漂亮。 2、配方中的糖粉，不要使用細砂糖代替，否則餅乾烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉，把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。 3、如果你喜歡吃更硬的餅乾條，可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了，那麼在製作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則，揉成不太柔軟，但也不會散開的乾麵團。 4、刷表面的雞蛋液所需用量很少，你可以在製作的時候，選擇比50克稍微大點兒的雞蛋，製作麵糰的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。