肉: ， 滷水汁: ， 麵粉: 500克， 酵母: 2克， 泡打粉: 3克， 食用油: 20克， 水: 230克
1將肉洗凈後加入滷水汁和水入鍋燉至酥爛.(我多放了一斤多的龍骨一起鹵,鹵出來的醬骨架好吃,鹹淡剛好)
2燉好的肉取出,切碎.辣椒(二個二荊條和一個湖南椒?哈哈,我吃辣,但不認識辣椒的名兒),蔥,切段.生抽少許
3鍋內加少許油燒熱,入辣椒爆香後倒入肉碎翻炒使辣味滲入肉碎中
4很少肥肉比較干可加少許剛才鹵過肉的汁水)和生抽一起拌勻後撒些蔥花即可
5水和泡打粉,酵母一起混合溶化
6麵粉加鹽後加入酵母液一起攪拌後加入油搓揉成光滑的麵糰
7裝入保鮮合密封置於室溫發酵(稍微發酵至1.5倍左右就可以了)
8麵糰摘成擠子稍稍滾圓搓成長條,擀扁,捲起,將圓筒豎直放在台面,擀壓成圓餅
9取平底鍋燒熱,不放油直接將餅置於鍋上蓋上鍋蓋小火烙至上色翻面,蓋上鍋蓋再烙上色即可