原料

鴨子: 1隻（1880克）， 生抽: 94克， 酸梅醬: 130克， 冰糖: 22克， 薑片: 6片， 蔥: 少許， 蒜: 5顆， 水: 210克（若用普通鍋水量要加至鴨身的一半高）， 油: 少許（採用普通鍋時加入，採用安利鍋是不用加油的）

步驟

1先把鴨子洗乾淨滴干水，把鴨爪、鴨翅切下來備用。

2洗好切好姜、蔥、蒜備用

3把整個鴨子及鴨爪、鴨翅放鍋里，倒入水、生抽、酸梅醬、冰糖，姜、蒜，將醬料攪拌均勻淋在鴨身上，開火燒開，然後改中小火燜約50-60分鐘，中途開蓋3、4次把汁液澆在鴨身上上色。

4把鴨子切塊，回鍋再翻炒一下收汁就可以出鍋了。

小技巧

因為放了酸梅醬，鍋底很容易燒焦，所以每隔15分鐘要翻轉一下鴨身以免燒焦鴨子底部。我用的是安利鍋不用加太多的水、油是不用加的，如你採用的是普通鍋，則水量及油量要按量增加。