一碗冷麵，靈魂就是它的湯。冷麵湯是否好喝又爽口，是決定冷麵好吃與否的關鍵。勁道的冷麵，配上這樣酸酸的湯汁，足以怯去心頭的火氣了....
食材：辣白菜，黃瓜，滷雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜 調料：涼開水，白糖，鹽，白醋，生抽，香蔥，香菜，蒜末，芝麻油
1、食材：辣白菜，黃瓜，滷雞蛋，芝麻，蒜，蔥，香菜。 2、雞蛋煮熟，黃瓜切絲，蒜拍碎，香蔥、香草切末。 3、涼開水倒入碗中，白糖、鹽、白醋、生抽，香蔥、香菜 、蒜末、芝麻油攪勻。（我做了2人份的） 4、把切好的黃瓜絲放入碗中浸泡，把碗放進冰箱冷藏室1小時以上。 5、冷麵用冷水泡軟，粘在一起的地方用手撕開，清洗乾淨，瀝干水分。（我買的乾冷面所以泡的時間會久一點） 6、煮半鍋開水，將冷麵下入沸水中煮2分鐘左右至熟後撈出，用冷水沖涼，放入漏勺瀝去水。 7、可以多換幾遍冷水清洗，口感好一些。（看到這隻大手了沒，先森看我動作太慢，他急著吃，這不自己動手洗了） 8、把冷麵放入碗中，雞蛋對半切開擺上，再擺上黃瓜絲和辣白菜、撒上香蔥香菜末，撒上芝麻即可。（喜歡的可以在加入蒜蓉辣醬或者辣椒油又是別樣的味道）