雞蛋: 1個， 餃子: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量
1平底鍋小火，倒適量油，別太多，少少的能讓鍋底油就好
2油溫熱下餃子，鮮餃子速凍餃子均可，小火煎到底面金黃就可
3轉大火，加適量清水，水漫過餃子的一半，蓋鍋蓋 空檔時間可以磕蛋，加鹽和蔥花打散備用
4等水收干，大火轉中火，倒入適量油，稍微多一點（我習慣是拿勺子舀，小湯勺一勺一勺的讓每個餃子上都有油，也別太多哈）
5倒入蛋液，中小火等蛋液凝固盛出即可～ 技術好的可以翻個面讓上面也煎一下哈，會更好吃～
建議用平底不粘鍋，省油～不是不沾鍋的熱鍋再下油和餃子，不然容易沾鍋