大白菜: 1顆， 蒜末: 20g， 薑末: 30g， 魚露: 25g， 韓國辣椒粉: 1/4杯， 梨: 一個， 蔥: 3-4根
1大白菜一顆豎切4瓣，不用洗，待會洗。每層撒一層粗鹽，細鹽也行。多放點鹽無所謂，反正最後還要洗掉。就是洗的時間長點。放一半的水可以幫助。腌大概2，3個小時。
2放水沖洗到不是很咸，但是有鹽味。這步不能偷懶。
3切大塊。放料抓勻。記得戴手套。醬料：蒜20g，姜30g，都切茸。魚露25-30g。韓國辣椒粉1/4杯（我覺得已經很辣了，自己可以自行斟酌）。梨1個。蔥3，4顆切段。
4混合好裝瓶密封，室溫1夜後放冰箱，24小時以後可以開吃，2周以後出酸味。這次白菜不夠飽滿，只做了大半瓶。一般就正好一瓶了。