炸藕盒~肉餡

原料

豬肉餡: , 蔥: , 姜: , 生抽: , 鹽: , : , 麵粉: , 發酵粉:

步驟

1肉餡放:鹽、姜沫、蔥沫少量、料酒、生抽、耗油少量、澱粉,腌幾小時後,加水攪勻。

2切藕時兩片之間不斷刀,加薄薄一層餡即可。

3裹麵糊(面加一小捏發酵粉用溫水攪成糊,擱幾分鐘就可以)。中小火炸至焦黃。

4根據個人口味撒上椒鹽、番茄醬、胡椒粉。我不喜歡胡椒味,總覺得生吃有點臭味。

小技巧

肉餡加水能嫩些; 裹面時不太粘,我是用快筷子將兩面麵糊抹勻的。


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