原料

蝦: 400g， 土豆: 200g， 黃瓜: 200g， 香芹: 150g， 豆芽: 250g， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜頭: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 朝天椒: 少量，不喜太辣的，此處可省略。， 香葉: 適量， 大茴: 適量， 芝麻: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 辣椒油: 適量

步驟

1將蝦剪去蝦須、蝦腳，剔去蝦線，用少量料酒和鹽腌制10分鐘

2辣椒、香芹、香蔥、姜、蒜分別切好備用

3土豆切成條狀，浸泡一會。

4黃豆芽洗凈瀝干水分，黃瓜切成寬條狀。

5鍋內放油，油燒至6、7成熱放入蝦炸至金黃色撈出。

6放入土豆條，炸至金黃色撈出。

7用炸蝦剩下的油，下入花椒，大茴，香葉煸炒出香味。

8放入大蒜、豆瓣醬、辣椒油煸炒。

9放入薑片、蔥段、干辣椒煸炒。

10放入香芹煸炒幾下加入黃豆芽一起煸炒。

11放入炸好的蝦和土豆煸炒入味。

12黃瓜容易熟，在起鍋的時候，加入黃瓜條，利用菜的餘溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用

13裝鍋。撒上芝麻。

小技巧

土豆可以不用炸的太脆。香芹不可炒的太熟。