原料

黃油: 125克， 低筋麵粉: 175克， 細砂糖: 80克， 朗姆酒（可選）: 50毫升， 玫瑰花果醬: 25克， 雞蛋: 3個， 蔓越梅干: 60克， 泡打粉: 5克， 杏仁片（可選）: 少許

步驟

1蔓越梅干用朗姆酒泡著，備用；（沒有朗姆酒，用水也可以）

2黃油切小塊，軟化至手指壓下去很軟即可；

3把砂糖分3次，加入黃油中，攪拌至膨大的感覺；

4攪拌完是很順滑的糊；

5將打散的雞蛋液，分6次，加入黃油糊中攪拌，直至完全混合（千萬別貪心，倒多了會水油分離）；

6蛋液全部攪拌完，糊又開始變得更厚實；

7低筋麵粉和泡打粉過篩，入糊中；

8麵粉和糊拌勻；

9加入朗姆酒浸泡的蔓越梅干；

10加入玫瑰糖漿，然後進行攪拌（這個時候糊比較難拌，可以用筷子）；

11糊調好後，倒入模具，提起模具順時針旋轉並震一震蛋糕，把空氣排出；

12烤箱預熱180度，中層，烤10分鐘後皮就凝結了，這時拿出來用刀輕輕的劃個「十」字，然後撒上杏仁片，繼續回烤箱；

13繼續回烤箱，180度，30分鐘，即可。