番茄: 2個， 牛腩: 一斤或者多一點， 胡蘿蔔: 3根， 洋蔥: 半個約150g， 大蔥: 適量， 胡椒粉: 適量， 生抽: 兩勺， 冰糖: 一小塊， 蚝油: 兩勺，沒有可以不放， 料酒: 適量， 鹽: 適量
1牛腩洗凈切小塊，大小根據個人喜好來。牛腩最好選帶有一點牛筋的個人認為比較有嚼勁。
2牛腩塊用鍋加入冷水焯水，火不用沸騰，看到浮沫出來就好。重新洗一下牛腩塊，洗去上面的浮沫和血水。
3洋蔥切沫，番茄切小丁，姜切片，蒜一刀兩半就好，胡蘿蔔切塊。大蔥切段
4這個裡面是我多餘的半個洋蔥和番茄，可以忽略不用到的。胡蘿蔔按喜好切塊就行。
5大火加色拉油燒開，倒入姜蒜炒香，然後倒入洋蔥和番茄煸炒出味，可以加適量鹽，然後小火不斷煸炒直到番茄水分滲出。
6倒入牛腩塊一起煸炒，加入黃酒（家裡料酒就行）去腥，這個一定要加，然後加入一兩個八角，撒一點胡椒粉，兩勺生抽，一到兩勺蚝油。家裡有豆瓣醬的可以加一點，個人推薦加，味道提升不少。然後繼續煸炒。
7加適量水入鍋煮沸之後轉小火，再煮個十分鐘樣子倒入胡蘿蔔和剩下番茄塊一起煮，蓋上蓋子煮約40到50分鐘，中間可以加一小塊冰糖湯汁味道很鮮。
8最好加入大蔥段，煮半分鐘出鍋。美美的牛腩，胡蘿蔔吸收了湯汁變得豐富可口，湯汁也可以直接喝，帶點番茄汁酸酸味，很可口，有點像羅宋湯。
1.牛腩燉要小火，大火回使得湯汁很快乾掉。 2.煮到一半加入一小塊冰糖，沒有的話可以選擇出鍋之前，撒一點紅糖也是一樣增加鮮味，雞精味精這些不用放了。 3.牛腩炒之前要出水，不然血水會很多，影響色澤口感。