原料

大蝦: 1又1/2磅(680g)， 猶太鹽: 適量， 玉米澱粉: 1大勺(15ml)， 血橙: 5個， 米醋: 3大勺(44ml)， 蜂蜜: 3大勺(44ml)， 番茄醬: 3大勺(44ml)， 香油: 1茶匙(4.9ml)， 荷蘭豆: 8盎司(227g)， 植物油: 3大勺(44ml)， 干辣椒: 1/3杯(78ml)， 大蒜: 3瓣， 姜: 1大勺(15ml)， 香蔥: 4根， 芝麻: 1大勺(15ml)

步驟

1大蝦剝皮去沙線，倒入半茶匙鹽拌勻，再倒入玉米澱粉攪勻。3個血橙榨汁，倒入米醋、蜂蜜、番茄醬、香油、半茶匙鹽攪拌均勻。剩下2個血橙切四瓣然後切片。

2裝一大碗冰水。坐一大鍋開水，倒入足量鹽。然後倒入荷蘭豆煮1分鐘左右，還略脆生時撈出瀝干，立刻扔進冰浴中徹底放涼，瀝干，蘸干水。

3高火熱鍋，倒入2大勺植物油。倒入蝦翻炒一兩分鐘，不透明了、略微變棕就撈出。

4倒入剩下1大勺植物油，再倒入干辣椒煎香。倒入蒜末、薑末再一爆鍋，然後倒入血橙汁混合物煮到微沸，稍稍收汁。

5將蝦倒回鍋中，翻騰到重新熱透離火。倒入荷蘭豆、切段的香蔥、血橙片攪勻，撒上芝麻。吃的時候配米飯，倍兒香。

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