原料
低筋麵粉: 28g， 玉米粉: 5g， 雞蛋: 2個（with shell 60g each）， cream cheese: 200g， strawburry jam: 180g（果粒）+80g（液體）， double cream: 120g， gelatine魚膠粉: 12g（filling）+5g（topping）， 白砂糖: 33g， 新鮮草莓: 數顆， 香草精: 1/3 teaspoon（可不滴）
步驟
1【sponge cake】 33g白砂糖和兩個雞蛋（含蛋殼約120g）打發 混合28g低筋麵粉與5g玉米粉（總量一定為33g 玉米粉可有1g偏差）
2打髮結束後用麵粉篩分次把混合好的33g麵粉抖入打發好的雞蛋中 （輕輕攪拌 防止有氣孔）
3放入烤箱 160攝氏度 約18分鐘
4【cream cheese filling】 取出180g草莓醬混合200g cream cheese 攪拌均勻 （可滴入香草精）
5將120g double cream打至濃稠
6稱量12g魚膠粉混合35g冷水攪拌 待成固體狀時倒入35g熱水完全融化（無顆粒） 若仍有微小顆粒可放入微波爐叮10秒
7混合奶油魚膠粉草莓醬和芝士 待蛋糕冷卻 鋪上一層草莓後 均勻倒入 放置冰櫃冷卻25分鐘左右
8【topping】 取出80g草莓醬汁混合5g魚膠粉 （35g冷水+35g熱水）
9等filling凝固後在蛋糕周圍和頂部鋪上一層草莓倒入topping 放置冰箱冰凍一晚上
