雞腿: 四隻， 冰塊: 若干， 辣椒粉: ， 油: ， 花椒粒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 花生: ， 芝麻: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋: ， 鹽: ， 糖: ， 料酒: ， 香菜:
1雞腿洗凈後入鍋，放入薑片和料酒，煮熟。冷水沖泡，加入冰塊鎮，以增進口感。
2適量的油燒到半開，加入洋蔥，姜，蒜片，花椒碎進行熬炒。關火，加入辣椒粉，製成紅油。
3醬汁：生抽，老抽，白醋，白糖，鹽，在鍋里熬至融化，根據個人口味做成醬汁備用。蔥姜蒜切末，香菜切碎。
4雞腿切好碼盤，撒上姜蔥蒜末和擀碎的熟花生，澆上醬汁和紅油，放些香菜和一些白芝麻，是不是看上去非常有食慾呢？
5稍微浸泡入味，開始享用吧～
冰塊鎮雞，是海南雞飯的秘方，會使雞肉口感更好，推薦使用。