原料

蛋黃: 4個（75克）， 三倍甜味代糖: 8克， 豆奶: 230克， 淡奶油: 40克， 普通麵粉: 27克， 玉米澱粉: 10克， 蛋白: 4個大的（168克）， 白糖: 24克， 三倍甜味代糖: 10克， 淡奶油: 260克， 三倍甜味代糖: 15克， 抹茶粉: 5克

步驟

1蛋黃糊打散。

2需加熱液體煮到馬上就要開。

3把盛著熱的液體的小鍋舉起來，一邊攪拌蛋黃糊，一邊慢慢把液體倒進蛋黃糊里。

4把粉類加進蛋黃糊里去。

5煮一鍋開水，準備一盆冷水。

6把蛋黃糊的盆一邊隔水加熱，一邊不停的攪拌，直至粘稠。立刻拿出來坐到冷水盆里。（拿起來的時候小心下面的熱蒸汽，別問我怎麼知道的?） 繼續攪拌，直至冷卻下來，液體變得更粘稠。 感覺麵糊有一些小疙瘩在裡面也沒關係，烤熟了就消失了。

7分三次放糖，打發蛋白糊。用電攪拌器的話要低速攪拌。不然蛋白糊會不穩定。（糖太少了）

8預熱烤箱150度熱風。

9用切拌法，分三次把蛋白糊加入蛋黃糊。

10入模具，摔一下，烤30分鐘。拍一下表面，如果還有沙沙聲再加10分鐘。注意看著表面。

11出烤箱摔一下，冷卻至室溫，空捲起來。切塊之後可以做各種不同口味的。方子是抹茶奶油味的。

小技巧

還可以卷肉鬆，紅豆什麼的。