杏鮑菇: 半個， 香菇: 適量， 木耳: 適量， 雞蛋: 1個， 豆瓣醬: 3勺， 耗油: 適量， 油: 適量， 麵條: 適量
1燒開水，手擀麵煮熟，過涼
2木耳泡發，將木耳、杏鮑菇、香菇洗凈，切丁，焯水，過涼，雞蛋攪成蛋液備用
3鍋內放入少量油，油熱後，放入杏鮑菇、香菇、木耳以及耗油和豆瓣醬煸炒，再加入適量的水，煮兩三分鐘，待蘑菇入味後放入蛋液，煸炒收汁即可出鍋。
4將蘑菇雞蛋醬澆在麵條上，即可享用啦?
大醬本身就咸，炒醬的時候可以不用放鹽。 蘑菇雞蛋醬裡面可以根據自身口味，添加其他蔬菜，例如胡蘿蔔，火腿腸等等。