原料

雞蛋: 5個， 砂糖: 55g+30g， 低粉: 85g， 牛奶或水: 40g， 玉米油: 40g， 咖啡液（雀巢原味醇品1條）: 40ml， 百利甜酒: 20ml

步驟

1熱水沖開咖啡，晾涼；

2蛋白和蛋黃分離，蛋白打入無油無水的打蛋盆中，放入冰箱冷藏；

3蛋黃加入55g砂糖，用蛋抽混合均勻，再加入玉米油、咖啡液、水、百利甜酒（每次少許加入打勻後再繼續添加），手動打勻；

4篩入低粉，用打蛋器混合均勻無粉粒無結塊的柔滑麵糊；

5蛋白分次加入砂糖電動打蛋器打至硬性發泡，取1/3蛋白與蛋黃糊輕輕翻拌均勻，再將蛋黃糊倒回剩餘蛋白糊中，快速輕輕翻拌均勻

6倒入模具，震出大氣泡；烤箱預熱170度，烤約30分鐘。至差10分的時候觀察上色程度可加蓋錫紙。