五花肉: 500g， 醬油: 適量， 醋: 適量， 宜賓芽菜: 適量
1五花肉切成大塊，鍋里加白水煮熟
2煮熟後取出，放置一旁，肉皮朝上放。 調汁：醬油（單用生抽或生抽➕少量老抽）、醋適量倒入碗中，可加少量白糖。用刷子蘸了刷在肉皮上，來回刷三次，肉皮上色即可。
3炒鍋內少許油，能浸過肉皮即可。開火加熱，將肉皮向下放入鍋中，炸至肉皮表面起泡即可。炸好後取出晾涼。
4將肉塊切成薄片備用。
5將肉片擺放只碗中，肉皮向下。擺好後在肉上放芽菜，鋪滿蓋住下面的肉。
6上鍋蒸，先大火後小火，蒸至碗中有水浸出
7蒸熟後放涼，放冰箱保存。吃的時候冰箱裡拿出一碗，再次蒸熟，擺盤時要將碗倒扣至盤子中，取開碗，一道咸燒白就做好了