原料

餅皮: ， 無糖轉化糖漿: 116g， 花生油: 50g， 梘水: 4g， 普通麵粉: 165g， 椰蓉餡: ， 黃油: 120g， 蛋黃: 4個， 椰蓉: 150g， 木糖醇: 60g， 奶粉: 40g

步驟

1製作餅皮。混合轉化糖漿，油，梘水，混合均勻後加入麵粉，揉成麵糰，用保鮮膜包起來常溫醒發2小時。

2製作餡料。黃油室溫軟化，加入木糖醇，混合均勻後，加入打散的蛋黃，攪拌均勻。加入奶粉，椰蓉，椰蓉不要一次性加入，用手帶一次性手套抓勻，能抱團即可。

3皮子20g一份，餡料25g一份，因為椰蓉的比較蓬鬆，50g月餅模具按壓，能做16個左右。出模後，月餅表面刷一層薄薄的水，烤箱預熱200度，烤五分鐘，刷蛋黃液薄薄一層，再調180度，烤12分鐘左右即可。

小技巧

椰蓉不要一次加入，根據軟硬程度自己調節。 蛋黃液刷薄薄一層，不可讓花紋里積攢蛋黃液。 烤出來會膨脹，比模具略大一點，天地蓋的月餅盒需要買大一號的。