原料

蟹: 4-5隻， 椒鹽: 適量， 姜: 3片（切絲）， 料酒: 勺適量， 辣椒: 1隻（按自己喜好）， 耗油: 適量， 韭菜: 適量（愛吃的話可多點）， 醬油: 適量

步驟

1蟹要用刷子刷乾淨，切好備用。

2姜3～4片，切絲備用。 辣椒1隻（按個人喜好）切碎備用。 配菜: 韮菜（適量，按個人喜好可多加一點），切斷條一節節的，備用。

3炒鍋燒紅火，下油下姜跟辣椒爆幾秒，再下蟹炒至蟹變色加水適量，加椒鹽，醬油，料酒，耗油（可多加一點），翻炒至味料均勻，蓋蓋子悶一下下，再翻炒一下，出鍋時加入韭菜翻炒一下就可出鍋上碟就可以了。

4汁水不用悶得太干，留點點收汁在碟盆底就行。

小技巧

1:配菜可以用別的，不過個人覺得韭菜更好一點。如果可以只用韭菜頭味道更美，就像燒烤韭菜頭一樣。用手抓著吃，超給勁的～ 2:椒鹽我用的是陶味園的，圖片上的兩種椒鹽都可以，這兩種椒鹽瓶裝罐裝的外面都有買的。就是做水果椒鹽酸料 椒鹽牛肉的那種椒鹽。