原料
派皮: ， 無鹽黃油: 140g， 低筋麵粉: 210g， 蛋黃: 8g， 水: 37g， 細砂糖: 4g， 鹽: 2g， 派液: ， 橙子: 1個， 奶油奶酪: 80g， 細砂糖: 15g， 牛奶: 30g， 雞蛋: 1個， 黃油: 20g， 玉米澱粉: 10g， 細砂糖（煮橙子用）: 20g， 水（煮橙子用）: 10g
步驟
1蛋黃和水均勻攪拌，再加入細砂糖和鹽，拌勻放入冰箱冷藏待用.
2黃油取出切塊，無需軟化黃油，用硬刮刀切成小塊，並且拌到稍微潤滑,冬季氣溫較低時，底部坐40度溫水操作。
3篩入低筋粉，切拌均勻
4拌到看不見乾粉的酥粒狀態。
5倒入冷藏好的蛋液，拌勻後用刮刀歸置在打蛋盆邊上.揉成一個均勻的麵糰
6麵糰移至揉面墊，撒少許手粉，分成均等的兩份，整形成方形，厚度2cm。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一夜。（做好的派皮麵糰是400g，16cm直徑的派盤用140g，所以分成兩份，一份200g，方便每次取出使用。如果使用直徑20cm的左右的派盤，需要使用180g左右的派皮，就得預留240g的麵糰進行操作。多餘的部分冰箱冷凍保存，可以下次回溫再使用）
7第二天，取出一份派皮和模具
8台面撒少許手粉，用擀麵杖先敲打派皮。
9派皮開始有點變軟的時候，再慢慢上下左右擀成圓形，大小可以拿派盤比一下，比派盤一圈寬2指大小即可。厚度約3-4毫米
10將麵皮放在模具中，底邊壓到底，派盤底部和側面的麵糰要貼合垂直角度，不要留空隙。
11再將麵皮往邊緣攤開。
12用擀麵杖切去多餘的邊緣。
13用食指在模具邊緣捏出花形，面胚剛好高出模具2mm。
14全部捏好以後漂亮的菊花派底就做好了，然後放入冷凍室定型半小時
15預熱烤箱190度上下火，取出派盤，用一張圓形八寸的不粘油紙，邊緣剪出3cm的切口，放在派皮上，再放好重石。
16烤箱中層190度上下火烘烤25分鐘
17取出待用（冷卻後需要檢查派皮是否有破損或者漏洞，用剩餘的麵糰補好。）
18橙子切兩邊，中間漂亮的部分切3片待用，兩頭部分去皮切塊。
19橙子塊放入鍋中，加入10g水和20g細砂糖，大火燒開再轉小火熬至糖漿粘稠。
20熬好盛出待用
21黃油隔熱水融化保溫待用
22奶油奶酪回溫軟化，加入牛奶後隔熱水攪拌軟化，並使用打蛋器，攪打到細膩順滑。
23放入細砂糖攪拌均勻順滑
24加入雞蛋液，拌勻
25加入玉米澱粉，拌勻。
26加入液態黃油（黃油事先隔熱水融化保溫）攪拌均勻，此時預熱烤箱190度上下火。
27將之前的橙子塊和糖漿倒入派液中，稍微拌幾次。
28派盤中放入橙子塊和攪拌好的乳酪麵糊
29放入180度上下火的烤箱中烘烤15分鐘，烤至表面凝固即可。
30取出派盤，鋪好切片橙子。
31放入烤箱繼續烘烤10分鐘左右。
32烤好取出冷卻。
33脫模後即可裝盤食用。
34切塊可以看到裡面的香橙果肉
35冷藏後也很美味。
小技巧
1、橙子切片厚度以4毫米左右為宜。 2、烤箱溫度和時間根據自己家烤箱脾氣調整。 3、配方中的派皮是可以做兩次派的，剩餘部分包好可以放冰箱冷凍，下次再用。 4、派液的量是一個的配方，下次再做的時候再弄，派液不好保存很久。
