栗子: 500g， 海鹽: 500g， 白砂糖: 一勺
1將買來的栗子用清水洗乾淨，用剪刀剪個口子，2毫米深。
2將剪好口子的栗子在清水中浸泡15分鐘，然後用廚房紙或乾淨的布擦乾表面。
3在乾淨無水的鍋中倒入栗子和海鹽，中火慢慢加熱，用鏟子翻炒，使栗子受熱均勻。在翻炒中你會看到海鹽會包裹在栗子上，不用擔心，繼續翻炒，幾分鐘後會看到栗子有點張口了，加快翻炒，使之前粘在殼子上的海鹽慢慢脫落。
4等炒到海鹽的顏色有點變深時，加入一湯勺白砂糖，加入糖後繼續翻炒，此時海鹽會開始變的發粘，這時要不斷快速翻炒，炒到海鹽不在發粘時顏色變成深琥珀色，即關火，蓋上蓋子燜5分鐘，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
5完成上碗。
1.洗乾淨的栗子一定要瀝干水。 2.用剪刀剪開栗子會比刀安全。 3.炒鍋一定要乾爽無水，冷鍋時候倒入栗子。