原料

高筋粉: 150g， 全麥粉: 40g， 可可粉: 12g， 糖: 25g， 酵母: 2g， 雞蛋: 40g， 水: 100g， 老面: 55g， 鹽: 2g， 黃油: 18g， 糯米粉: 60g， 玉米澱粉: 17g， 牛奶: 103g， 糖: 25g， 黃油: 8g， 蜜豆、核桃、葡萄乾: 適量

步驟

1除黃油和鹽外，將麵粉，可可粉，糖和酵母用筷子攪拌混合，加入液體類和老面，揉至粗膜狀態。再加入黃油和鹽，揉到擴展階段（有薄膜），進行基礎發酵

2發酵的間隙來做麻薯， 除黃油外，所有麻薯材料混合，攪拌均勻。放碟子裡，用蒸鍋蒸12分鐘，至表面凝固，趁熱加入黃油，不燙手時用手揉勻吸收，分成三等分

3麵糰發好，手指沾麵粉戳孔不回縮不塌陷的狀態。取出按壓排氣。分割成3等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘

4麵糰擀開成橢圓狀，麻薯拉長鋪在擀開的麵糰上 要比可可麵糰小一圈，鋪上夾心，自上而下捲起. 二次發酵到兩倍大

5180度 16分鐘