原料

麵條（鹼水面，油麵）: 500g， 芝麻醬: 少許， 麻油: 少許， 蒜末: 少許， 醬油: 少許， 醋: 少許， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 辣椒醬: 少許， 蔥: 少許， 腌蘿蔔: 少許

步驟

1上鍋燒水。等水燒開時，可以開始步驟2-4。

2切蒜末，放入碗里，加兩勺水。

3取一勺芝麻醬，慢慢加麻油拌勻。

4將蔥切末。（我的蔥用完了，就剩點蔥白）。 腌蘿蔔切末 。 沒有腌蘿蔔，也可以用榨菜。（我腌蘿蔔和榨菜都有用）。

5水燒開，下面。面熟即撈出，瀝干。

6將蒜末和蒜水倒入面中。 加一小勺鹽。 加一小勺胡椒粉。 加一大勺生抽。 加一小勺醋。（不喜歡吃醋的可以不加）。 加蔥末，腌蘿蔔末。 灑上芝麻醬。 加一些辣椒醬。（我用的是老乾媽）。

小技巧

1. 熱乾麵用的是鹼水面。我一般用油麵或是全麥義大利面代替。 2. 如果想吃涼麵，將面撈出沖涼。如果時間充許，最好撈出灑麻油，慢慢晾涼。其他步驟一樣。