香菇茄子玉米白菜雞蛋餅 0

原料

麵粉: 一大碗（10個左右）， 雞蛋: 2個， 娃娃菜: 半顆， 長條茄子: 半個， 玉米: 20粒（按自己喜好來）， 香菇: 4個， 五香粉: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 香油: 0.5湯匙， 鹽: 適量

步驟

1和面： 用溫水，揉到表面差不多光滑後，醒半小時，面不要太多水，會黏。

2準備菜： 香菇、白菜、茄子，分別切成很小的丁丁，放在一旁備用。 玉米要選甜玉米，容易熟，口感也脆，一粒粒撥下來，洗凈。

3準備雞蛋： 雞蛋打散，放一點鹽打勻。 鍋里放炒菜一樣量的油，雞蛋打進去後馬上用鏟子攪，這樣雞蛋會是小塊的。 如果喜歡大塊點的，雞蛋打進去就先不要動，等雞蛋熟一點了再用鏟子切開。

4準備調餡： 所有蔬菜和雞蛋倒進一個大盆里，拌勻。 依次放入所有調料和蝦米，攪拌，一個方向哦，拌勻之後嘗下鹹淡，再根據自己的口味加料。 不喜歡蝦米的就不放。

5包起來： 餡餅的麵皮厚度和包子的差不多，包法不講究，捏起來慢慢壓扁成圓餅形狀，注意要慢慢壓，不然容易漏。

6煎餡餅： 平底鍋放炒菜一樣多的油，小火燒熱，手試下溫度，開始變熱時把包好的餡餅放進去，小火繼續煎，不用頻繁翻動，一面開始焦黃定型後再翻，要耐心等待。

7再配上我的胡蘿蔔山藥玉米排骨湯，完美！