蘿蔔: 1根， 糖: 適量， 小米椒: 3個， 泡椒: 3個， 泡椒水: 小半碗， 白醋: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量
1蘿蔔洗乾淨，切片，不要切太薄，不然腌出來的蘿蔔皮不夠脆口。
2放鹽腌制，過會會腌出水，把水倒掉，再放糖腌制，出水，把水倒掉，用手擰一下，控干水分，放一旁備用。
3用個乾淨的玻璃罐，裝一些涼開水放冰箱冷藏一會，放入蘿蔔皮，泡椒水，泡椒，小米椒，鹽，糖，白醋，老抽，生抽等材料，用筷子攪拌均勻，嘗一下水的味道。
4放入冰箱冷藏24小時，冰鎮蘿蔔皮就做好了。
泡蘿蔔皮的水（包括醬油那些）一定要沒過蘿蔔，不然不夠入味，各人口味不一樣，鹹淡自己掌握。